Как стать управляющим ресторана? Онлайн-журнал FOODIKA

В статье мы рассмотрим, каковы обязанности управляющего рестораном, в чём плюсы и минусы этой профессии, а также дадим прикладные советы, как быстрее продвигаться вверх по карьерной лестнице. На этапе открытия ресторана управляющий занимается подбором персонала, оформлением интерьера и разработкой концепции заведения. В дальнейшем на его плечи ложатся задачи по организации работы коллектива, составлению финансовой отчётности, продвижению и маркетингу. В целом это сложная и разнообразная, но довольно интересная работа, которая требует полной самоотдачи.

• Рассмотрите возможность прохождения стажировки в инвестиционном банке или другом финансовом учреждении, которое занимается управлением активами.
• Требования к специалисту, от которого зависит судьба предприятия, попавшего в сложную финансовую ситуацию, весьма высоки.
• Коуч-сессии, воркшопы, дискуссионные клубы чередуются с групповой и индивидуальной работой.
• Затем управляющий обязан стать членом саморегулируемой организации (СРО) и сдать дополнительный экзамен.
• «Чтобы найти подходящего человека, нужно в первую очередь определиться с требованиями.

Современная интенсивная программа разработана лучшими практиками ресторанного бизнеса специально для «ФиЗ». Курс имеет четко выраженную ориентированность на практику. По итогу обучения вы получите обобщенный опыт работы лучших ресторанных домов г.

Управляющий рестораном: особенности должности, обязанности, необходимые личные качества

Должность доступна только выпускниками бакалавриата (в идеале – магистрам). В Москве заработная плата может составлять от 50 до 200 тысяч рублей, а может и еще выше, в зависимости от уровня ресторана. В регионах России средняя заработная плата на эту должность тысяч рублей. Часто зарплата менеджера ресторана зависит от выполнения плановых показателей.

Маркетинговая функция — это контроль финансового состояния предприятия, постоянное улучшение и развитие, увеличение прибыли. Российское образование уделяет 60% теории и лишь 40% практике. Еще один существенный минус — в России обучение собственно специальности начинается с третьего курса, а первые 1–2 года студенты тратят на общеобразовательные предметы. Подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных.

Услуги квалифицированного менеджера, учитывая его важную роль, оцениваются очень высоко. Заработная плата молодого управленца составляет 70–75 тысяч рублей. На Западе эта сумма выше – 1,5–2 тысячи долларов (опыт от двух лет). Именитые управляющие имиджевых московских комплексов получают минимум 150–180 тысяч. Примеры – Avenue group платит топ-менеджеру 180 тысяч, сеть «Семь Пятницъ» – от 200 тысяч. Список можно продолжать, хотя сами данные по окладу приблизительные.

Плюсы и минусы профессии «управляющий рестораном»

Стоит отметить, что руководящий опыт не является обязательным условием, но позволит сократить время прохождения обучения. Арбитражный управляющий – достаточно новая профессия для российского рынка. Данный специалист является одной из ключевых фигур в делах о признании должника финансово несостоятельным. Должность доступна не сразу, однако получить ее можно намного быстрее если пройти обучение по направлению ресторанное дело. Учиться можно дистанционно в одном из прогрессивных вузов России. Поэтому ресторанам, кафе, барам важно быть конкурентоспособными, привлекать максимум посетителей, осваивать новые рынки.

• Заручитесь рекомендациями с бывших мест работы, сертификатами об обучении и будьте готовы учиться ещё.
• Управляющий — специалист, без которого невозможно представить себе ресторан.
• На Западе эта сумма выше – 1,5–2 тысячи долларов (опыт от двух лет).
• Для начала нужно получить высшее экономическое или юридическое образование.
• Будьте готовы к насыщенному и порой ненормированному графику работы в офлайне.

Во время обучения — стажировка в действующих ресторанах Москвы. Возможность привлечь инвестиции в свой будущий проект уже на этапе обучения. Менеджер ресторана должен быть мастером в решении проблем, управлении командой, уметь работать с бюджетом и задавать хороший тон по обслуживанию гостей. Подтверждаю согласие на обработку персональных данных и ознакомнение с политикой в отношении персональных данных.

Что должен знать менеджер ресторана и как его подобрать

К плюсам работы в должности управляющего можно отнести высокий статус, возможность реализации творческого потенциала, общение с людьми и интересные знакомства, перспективы в карьере. Когда план обучения арбитражного управляющего исполнен, стажером заполняет отчет, который нужно предоставить в СРО. В отчете прописывают ФИО помощника управляющего, СРО, сроки прохождения стажировки, в отношении как стать управляющим какого предприятия-должника стажер участвовал в процессе, на каких этапах, перечень выполняемых работ. Стажировка арбитражного управляющего длится полгода для лиц, обладающих опытом руководящей работы и два года — в общем случае. Даже если лицо уже работало в статусе руководителя, но рассматривало дело об отсутствующем должнике, это не служит основанием для сокращения сроков.

Швейцарские вузы сотрудничают с такими отелями как Hilton, Four Seasons, Marriott, Hyatt, Mandarin, W Hotels и многими другими. Пройдя в этих компаниях стажировку, вы с большой вероятностью получите предложение о работе. Всё же управляющий в среднем получает хорошие деньги, которых хватает на безбедную жизнь. АУ уважают в обществе, со временем у него завязываются полезные знакомства, у работы есть хорошие перспективы.

Плюсы и минусы профессии

При этом важно понимать, что график работы на данной должности ненормированный. Чтобы занять должность управляющего рестораном, в первую очередь нужно получить высшее образование. Сделать это можно, выбрав профиль подготовки «Гостиничная деятельность». Там вы получите ключевые знания и навыки управления персоналом, организации работы заведения, предоставления услуг и др.

Ответственный за актуальный контент, текст и редактуру сайта. Эксперт по выбору профессии, курсов и профессий с 2016 года. Каждый день перед работниками зала ресторана проходят десятки, а то и сотни гостей. Все превращается в рутину, в то время как для гостей, возможно это самое главное событие года, от которого они ожидают первоклассного сервиса.

Обычно они работают в составе руководителей высшего звена в компании, где они могут контролировать все бизнес-операции и развитие. Эти руководители могут найти работу в компаниях практически любой отрасли, включая розничную торговлю, финансы, страхование и многое другое. Управляющие директора обычно работают полный рабочий день и иногда могут работать сверхурочно, чтобы уложиться в сроки и завершить важные проекты. Многие компании также предлагают управляющим директорам возможность работать из дома, когда они могут выполнять свои обязанности удаленно. Управляющий рестораном отвечает за работу коллектива, общую концепцию заведения, блюд. Он должен организовывать и контролировать работу персонала, разрабатывать и внедрять новые программы развития, перенимать опыт у других.

В этой индустрии Россия занимает не последнее место, поэтому каждый бизнесмен, который представляет рынок общепита, испытывает острую нужду в профессиональных управляющих. Многие профессиональные возможности также часто предпочитают, чтобы у кандидатов был опыт работы в отрасли. Рассмотрите возможность прохождения стажировки в инвестиционном банке или другом финансовом учреждении, которое занимается управлением активами.

Для начала нужно получить высшее экономическое или юридическое образование. После этого требуется не менее двух лет отработать помощником финансового управляющего. Затем управляющий обязан стать членом саморегулируемой организации (СРО) и сдать дополнительный экзамен. Людей с судимостями в управляющие не берут, как и иностранцев.

Специалист чаще всего работает по графику 5/2 и проводит в ресторане полный рабочий день, причём приходит одним из первых и уходит последним. А если в заведении приключится форс-мажор, его могут «выдернуть» с выходного или из отпуска. Управляющий — это не та профессия, которая позволит вам спать до обеда и решать вопросы через интернет. Будьте готовы к насыщенному и порой ненормированному графику работы в офлайне. Эта многогранная профессия подойдёт тому, кто умеет вести за собой команду, не боится сложных задач и ответственности и готов много работать ради развития и процветания проекта.